香菜肉饼的家常做法(香菜肉馅饼的家常做法)

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本文目录

1. 卤鸡肉丁的窍门做法
2. 麻辣鸡丁米线卤配方
3. 香菇鸡丁卤的正宗做法

卤鸡肉丁的做法

1、准备用料。鸡丁家常鸡丁家常鸡脯肉 、卤的卤青椒、做法做法红椒、大全大全葱、窍门姜 、鸡丁家常鸡丁家常生抽、卤的卤料酒、做法做法糖 、大全大全盐 、窍门醋
、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽 
、淀粉腌制10分钟。

4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

5 、将葱 、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐 、少量糖、少量水淀粉 。

6、锅中放入油 ，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。

7、放入香菇翻炒  ，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。

8、倒入生抽、料酒 、糖、盐 、醋、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒 ，继续翻炒均匀装盘便可 。

麻辣鸡丁米线卤配方

1.将鸡肉切成2厘米见方丁;

2.陈皮洗净切块;

3.将干红辣椒去蒂
、去籽 ，切成1.5厘米长的节;

4.葱切节 ，姜切片;

5.鸡丁加盐、料酒 、姜、葱、酱油拌匀 ，腌1小时;

6.将锅内花生油烧至六成热
，下鸡丁炸呈金黄色时捞出。用小火烧至汁将干亮时 ，再淋醋和香油，拣去姜 、葱、蒜不要 ，起锅晾凉，装盘即成。

香菇鸡丁卤的正宗做法

1、香菇洗干净切丁 ，鸡肉切丁，葱多备一些切大段 ，蒜切片
，鲜红椒去籽切小段 ，木耳泡发洗干净稍微切几刀 。

2、锅中放油烧热 ，花椒七八粒，大料两小芽 ，炸透。葱炸葱油
，可以选葱叶 ，味道比葱白重。

3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊 。

4 、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去 。要不停的翻炒，水汽少了转中小火 ，香菇爱粘锅 ，一定要不停的翻动
。颜色略黄
，体积缩小 ，感觉软塌了，就可以盛出备用 。

5、油热煸姜蒜 。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇 。继续翻炒
。

6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝
。

7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快
，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整 。)蚝油
，鲜贝露
。中小火炖一会儿
，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了 ，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。

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